イタリアのイースターケーキ「コロンバ」 毎年、私たちはラ・コロンバ・ディ・パスクア (「復活祭の鳩」) の到着を心待ちにしています。イタリアでは、この職人技のケーキは甘い春の兆しです。 クリスマスのパネトーネやパンドーロに匹敵するイースターの濃厚でふわふわのコロンバは、伝統的に高品質の小麦粉、新鮮な卵、砂糖、バター、天然酵母を使って作られています。少なくとも30時間発酵させた後、生地を象徴的な鳩の形に焼き上げ、最後にパールシュガーとアーモンドをトッピングします。 複雑な工程に聞こえますか?そうです!パネットーネと同様、コロンバもイタリア料理の中では数少ない例外の1つです。伝統的なレストランでさえ、コロンバを自分で作るのではなく、生産者からから購入します。専門のパン職人たちは、ピエモンテ産のIGPヘーゼルナッツからエミリアロマーニャのアマレーナに至るまで、地元の食材を生地にちりばめて独自のひねりを加えることもあります。 しかし ... なぜ鳩なのでしょうか?最初のコロンバがミラノから来たことはわかって いますが、コロンバの物語はそこで終わりません。このケーキは中世にまで遡る平 和の伝説にインスピレーションを与えてきましたが、様々な説があります。 ある説では、コロンバは1176年にロンバルディア人が神聖ローマ帝国に勝利したことを記念しており、このとき戦場に2羽の鳩が奇跡的に現れました。別の説によると、この平和をもたらすケーキは、6世紀にロンバルディア州のパヴィアに侵攻し、貢物を要求していたランゴバルド族の王アルボインをなだめるために、少女によって初めて焼かれたということです。王はそのコロンバを甚く気に入り、少女を解放し、パヴィアは救われたのです...ドラマチックですよね? 真実は分かりませんが、一つだけ確かに言えることは、コロンバの味わいは伝説の 軍団に匹敵する価値があるということです。コロンバはそのままでも美味しいです が、新鮮なベリーを添えて、ダークチョコレートをまぶして食べられることが多い ようです。また、甘いスプレッドやホイップクリームと組み合わせることも。 多くのイタリア人は、朝食や午後の元気づけにコーヒーと一緒に楽しみます。 イータリーでは、このイースターを祝うケーキをカフェやハーブティーと組み合わせるのが大好きです。 イータリー各店とオンラインショップでは3月30日から甘いコロンバを販売するほか、各店のカフェ&バールでお楽しみいただけます。  

イタリアの家庭でも定番の卵を練り込んだパスタのレシピをご紹介します。野菜から肉まで様々な食材とよく合います。春の風物詩菜の花とからすみの相性抜群の組み合わせをお楽しみください。 材料 2人前 パスタ（アルフィエーリ社アルベージ）：160g EXVオリーブオイル（フラントイ・クトレラ社プリモ）：30ml 菜の花：120g からすみ（ホール）：10g からすみパウダー：16g ニンニク：1片 唐辛子：1g イタリアンパセリ：適宜 塩：適宜 レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。（茹で時間の目安:約3分） ※パスタの茹で加減は、1個取り出して硬さを確認してください。 フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニク、唐辛子を入れて温める。 菜の花はさっと塩ゆでし、水気を切って適当な大きさにカットしておく。 茹で上がったパスタと菜の花をフライパンに入れあえる。 からすみパウダーを加える。 皿に盛り付け、薄くスライスしたからすみとみじん切りにしたイタリアンパセリをふって完成。

イタリアの家庭でも定番の卵を練り込んだパスタのレシピをご紹介します。野菜から肉まで様々な食材とよく合います。海老をアスパラを使った見た目も華やかな一皿です。 材料 2人前 パスタ（アルフィエーリ社アルベージ）：160g EXVオリーブオイル（フラントイオ・フランチ社トスカーノ IGP）：20ml むきえび：10尾 アスパラガス：4本 チェリートマト：80g バジリコ：2枚 塩：適宜 レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。（茹で時間の目安:約4分）※パスタの茹で加減は、1個を取り出して硬さを確認してください。 フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけて温める。 アスパラガスはボイルし、適当な大きさにカットしておく。 チェリートマトは半分にカットしておく。 「2」にむきえびを入れソテーする。アスパラ、チェリートマトを加える。 茹で上がったパスタを「5」に加えあえる。 皿に盛り付けバジリコの葉を添えて完成。

イタリアの家庭でも定番の卵を練り込んだパスタのレシピをご紹介します。野菜から肉まで様々な食材とよく合います。卵とほうれん草を練りこんだ2色のタリオリーニを使った見た目も春らしい一皿です。   材料 2人前 パスタ（ミケーリス社タリオリーニ・ホウレンソウ）：160g EXVオリーブオイル（ロイ社クルティヴァール・オリアローラ・タッジャスカ）：20ml サーモン：100g そら豆(塩ゆでして皮をむけておく）：50g 生クリーム・乳脂肪分38%：20ml 塩：適宜   レシピ   沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。（茹で時間の目安:約8分）　※パスタの茹で加減は、1個取り出して硬さを確認してください。 フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけて温める。 「2」に適当な大きさにカットしたサーモンを入れソテーする。 「3」にクリームとそら豆を加える。濃度はパスタの茹で汁を加えて調整する。(約150～200CC） 茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースをからめる。

「大きなパン」を意味するパネットーネは、伝統的に砂糖漬けのドライフルーツを散りばめた甘くて卵をたっぷり使ったケーキです。ヘーゼルナッツやチョコレートなどの種類もあって、焼き上げるとドーム型になります。 パネットーネはミラノで最初に作られました。どのような起源があるのか詳しくは知られていませんが、その謎に包まれたロマンチックさがまた愛されているのです。EATALYでは、100年以上の歴史を持つことも多い昔ながらのベーカリーで作られる、クリスマスのケーキを仕入れています。 イタリア人は料理をしたり焼きものをするのが大好きですが、このケーキについては家で焼くことは少なく、買う事がほとんどです。パネットーネは伝統的な包装でもとても美しく、大きくてカラフルな箱に入ってリボンが掛けられ、まるでプレゼントのように見えルため、クリスマス前にパネットーネをパーティーのホストにプレゼントするのが伝統的です。  2024年販売中のパネットーネ ＆ パンドーロ 画像をクリックして商品一覧をご覧ください。 アマゾンでも好評販売中 >>> 商品一覧へ

私たちイータリーは、素晴らしいパートナーシップを発表できることを誇りに思います。現在開催中のジロ・デ・イタリア 2024では、私たちはMaglia Bianca（マリア・ビアンカ＝新人賞）のトップスポンサーを務めています。 Maglia Bianca は、すべての色、すべての希望、すべての可能性を含んだ白を基調とした、最高の若者のためのシャツです。それは賞品であると同時に、まだ書かれていない最も美しいページへの願いでもあります。 イータリーとジロ・デ・イタリア 1909年にガゼッタ・デッロ・スポルト紙で誕生したジロ・デ・イタリアは、今日では世界で最も重要かつ権威ある自転車レースの1つであり、国際レベルで最も注目されているスポーツイベントの1つです。唯一無二のイタリアの遺産であり、統合、成長、発展の過程でイタリアを統一するというコンセプトがあります。ジロ・デ・イタリアは世界約200ヵ国で放送され、デジタル中継と路上でのライブ中継が行われます。 イータリーと同様に、ジロ・デ・イタリアはイタリアの領土、歴史、伝統と深く結びついたブランドであり、すべてのイタリア人の強いつながりの象徴です。自転車ロードレースは、街を通過する選手と、街路沿いで応援する多くの人たちが非常に近い距離であるため、他のどのスポーツよりも人々の親密さと触れ合いによって繁栄します。また、路上のスポーツという特性から、誰でも無料でアクセスできるという特徴があります。  ジロ・デ・イタリアとイータリーは、定義上、多数の地域と製品を結びつけるものです。この意味で、コルサ・ローザとイータリーはイタリア料理の伝統の意味と風味を世界に伝えるために協力しています。イタリアの食文化は、長期的な食料安全保障と持続可能な実践を保証できる、競争的で多様化した農業部門の結果である高品質の原材料を通じて受け継がれています。  イータリー・グループ CEO、アンドレア・チポローニ: 「イータリーは常に高品質の食品を通じてイタリア文化を世界へ発信してきました。このため、世界で最も有名なイタリアのスポーツイベントとのパートナーシップを築く絶好の機会だと思います。マリア・ビアンカの白いジャージは栄誉であり、同時に将来の成功への希望でもあるため、ユースランキングの優勝者に捧げられるその白いジャージを提供することは、私たちとしても誇らしいことです。」※マリア・ビアンカ開催年中に25歳以下になる選手が対象となり、各ステージの所要時間を加算し、合計所要時間が最も少なかった選手が「マリア・ビアンカ」着用の権利を得る。 21ステージ、21のレシピ レースで通過する地域の伝統的な料理は、一連のビデオレシピによって紹介されます。ジロ・デ・イタリアに21のステージあるのと同じように、21のレシピが用意されています。イータリーのシェフが伝統と地域とのつながりを表現し、それぞれのステージに特化した料理を考案しました。生物多様性と各地域の豊富な原材料を称えるジロ・デ・イタリアの味覚の旅をお楽しみください。  ビデオレシピはイタリア時間の毎日午前10時にジロ・デ・イタリアの公式ソーシャル・チャンネルで閲覧できます。 Facebook @giroditalia |インスタグラム@giroditalia | YouTube Giro d'Italia

春らしいパステルカラーを使った彩り豊かな一皿。ブロッコリーペーストが味の決め手です。 材料 2人前 パスタ(アルフィエーリ社 リッチョリ・プリマヴェーラ) 使用量：160g EXVオリーブオイル(ロイ社 EXVオリーブオイル オリアローラ・タッジャスカ) 使用量：10ml ペースト(ビオ・オルト社 ブロッコリーペースト) 使用量：40g むきえび 使用量：90g アスパラ 使用量：40g レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる(約5分)。※茹で加減は、一つ取り出して確認してください。 海老は洗って1/2の大きさにスライスし、アスパラは適当な大きさに切っておく。 フライパンにパスタの茹で汁(約100cc)と「2」を加えて温める。 「3」が沸騰し、海老とアスパラに火が入ったら火を止め、ブロッコリーペーストの半量(20g)を加えてなじませておく。 茹で上がったパスタと残りのブロッコリーペーストを加え、フライパンの中であえる(火は止めたまま)。 仕上げにオリーブオイルを回しかけ、皿に盛り付けて完成。

マルタリアーティとは、手打ち風の平たいショートパスタ。イエローダッテリーノトマトと真っ白なモッツァレッラを組み合わせた春色の一皿です。 材料 2人前 パスタ(ミケーリス社 マルタリアーティ) 使用量：100g EXVオリーブオイル(ロイ社 EXVオリーブオイル オリアローラ・タッジャスカ) 使用量：10ml トマト(コジ・コメ社 イエロー・ダッテリーノのジュース煮) 使用量：240g モッツァレッラ・チーズ 使用量：40g バジリコの葉 使用量：6枚 胡椒 使用量：適宜 レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる(約8分)。※茹で加減は、一つ取り出して確認してください。 フライパンにダッテリーノトマトのジュース煮、塩一つまみ、バジリコの葉4枚、パスタの茹で汁(約45ml)を加えて弱~中火で加熱する。 ダッテリーノトマトの半量はフライパンの中で軽くつぶしておく。 「3」に茹で上がったパスタ、オリーブオイル、適当な大きさにちぎったモッツァレッラを加え手早くあえる。 皿に盛り付け、好みで胡椒をふって、バジリコの葉をのせて完成。   

イタリア語で「天使の髪」を意味するカペッリダンジェロ。極細のパスタは、軽い味付けのソースと相性抜群です。 材料 2人前 パスタ(フェリチェッティ社 カペッリダンジェロ) 使用量：160g EXVオリーブオイル(ロイ社 EXVオリーブオイル オリアローラ・タッジャスカ) 使用量：30ml ミニトマト:使用量：20個 にんにく 使用量：1片 イタリアンパセリ 使用量：10g 唐辛子 ※お好みで レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる(約5分)。※茹で加減は、一つ取り出して確認してください。 フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて弱火で温める。お好みで唐辛子を加えてもよい。 「2」に半分にカットしたミニトマト、塩一つまみを加えて弱~中火にかける。 トマトに軽く火が入ったら、みじん切りにしたイタリアンパセリを加える。 「4」にゆで汁(約50ml)を加えて煮立たせ、パスタを加え、あえる。 皿に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリをふって完成。

ほんのりとコーンの優しい香りが感じられるグルテンフリーのリングイネを使った一皿。カラスミパウダーを加えた魚介ソースとの相性も抜群です。 材料 2人前 パスタ(モレッリ社 トウモロコシ粉のリングイネ) 使用量：160g EXVオリーブオイル(ロイ社 EXVオリーブオイル オリアローラ・タッジャスカ) 使用量：30ml カラスミパウダー 使用量：10g ヤリイカ(食べやすい大きさにカット) 使用量：40g むきえび 使用量：90g あさり 使用量：100g ムール貝 使用量：4個 イタリアンパセリ 使用量：10g にんにく 使用量：1片 白ワイン 使用量：30ml レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる(約9~10分)。※茹で加減は、一つ取り出して確認してください。 フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて弱火で温める。 「2」に魚介を入れ、イタリアンパセリ、パスタの茹で汁約30ml、白ワインを加え、中火にかけてアルコール分をとばす。 「3」に茹で上がったパスタとカラスミパウダーの半量を加えてあえる。 皿に盛り付け、残りのカラスミパウダーとイタリアンパセリをふって完成。